Gợi ý: Cách làm mứt dừa thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà

Cũng như bánh chưng hay bánh xu xê, người Việt Nam xem các món mứt là những món ăn rất đỗi quen thuộc trong đời sống của họ. Đặc biệt vào những dịp Lễ Tết quan trọng, món mứt cũng thường được xuất hiện trên những bàn trưng bày quà Tết hay mâm cúng theo đúng tập tục vùng miền, đặc biệt là ở miền Nam. Còn trong đời sống hàng ngày, chúng cũng được ưu ái làm món ăn vặt giúp những buổi tâm sự, trò chuyện trở nên thú vị hơn. Vậy còn chần chờ gì nữa, hãy cùng Phụ Nữ và Gia Đình tìm hiểu ngay cách làm mứt dừa thơm ngon, béo ngậy này nhé!

Mứt dừa – Món ăn truyền thống của người Việt

Mứt dừa là món ăn quen thuộc với mọi gia đình Việt vào dịp Tết Nguyên Đán nhờ hương vị thơm ngon và màu sắc bắt mắt. Ý nghĩa đặc trưng của mứt dừa là gia đình quây quần, sum vầy, hạnh phúc. Vì thế, bạn sẽ không khó nhận ra khi trên bàn trưng bày bánh Tết luôn có kèm những hũ mứt dừa nhiều màu xanh, đỏ. Ngoài ra, chúng cũng được dùng để mời mọc khách khứa vào những dịp đặc biệt, không chỉ riêng là Tết Nguyên Đán. Mời nhau bằng mứt dừa cũng biểu hiện cho sự quý mến và trân trọng người đối diện.

Mứt được làm dừa là món ăn cổ truyền đã xuất hiện trong văn hóa ẩm thực Việt từ lâu đời
Mứt được làm dừa là món ăn cổ truyền đã xuất hiện trong văn hóa ẩm thực Việt từ lâu đời – Ảnh minh họa: Internet

Cách làm các loại mứt dừa thơm ngon tại nhà

Cách làm mứt dừa khá đơn giản, chỉ cần bỏ chút thời gian là có thể tự tay làm món mứt dừa vừa thơm ngọt, vừa đảm bảo vệ sinh cho cả gia đình. Lớp dừa giòn, được phủ thêm đường bột bên ngoài tạo nên vị ngọt thanh, béo ngậy đặc trưng của dừa. Đặc biệt, mứt dừa rất thích hợp để nhâm nhi cùng trà lài hoặc trà sen. Mời các bạn cùng tham khảo qua 3 công thức làm mứt dừa ngon ngọt tại nhà nhé!

Mứt dừa non

  • Nguyên liệu chuẩn bị:
  • Cùi dừa non: 1kg
  • Đường trắng: 500gr
  • Vani: 1 ống
  • Quy trình thực hiện:
Các bước làm mứt dừa sợi thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà
Các bước làm mứt dừa sợi thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà – Ảnh minh họa: Internet

Bước 1: Nạo cùi dừa và làm sạch

Cùi dừa sau khi nạo bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, bạn cắt chúng thành miếng dài vừa ăn hoặc bào theo vòng tròn thành những sợi dài mỏng. Cho phần dừa vừa nạo vào nước lạnh để rửa bớt phần dầu dừa. Đun sôi một nồi nước, cho dừa vào chần từ 1 – 2 phút. Rồi vớt ra rổ để ráo và nguội.

Bước 2: Ướp đường với dừa

Cho đường vào dừa ngâm theo tỷ lệ cứ 1kg dừa, 500gr đường. Ướp đường với dừa trong vòng 1 – 2 tiếng, cứ 30 phút đảo nhẹ tay một lần cho đến khi đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Sên mứt dừa

Đổ đường và dừa đã ngấm vào chảo sên với lửa vừa phải. Để lửa vừa đến khi sôi, vặn lửa nhỏ nhất để không bị cháy. Đảo đều tay liên tục trong lúc sên dừa, đến khi cảm thấy nặng tay, đường đã bám vào dừa thì cho ống vani vào để mứt thơm hơn. Vẫn tiếp tục dàn đều dừa và đảo đều tay để dừa không bị bắt dính vào nhau. Khi dừa đã bắt đầu bám trắng thì tắt bếp, tiếp tục đảo đều tay lần nữa.

Bước 4: Hoàn thành và bảo quản mứt dừa

Đổ mứt dừa ra khay inox hay mâm nhôm lớn, hong khô trước quạt khoảng 15 phút để dừa nguội và khô lại. Bạn có thể bảo quản mứt ở trong lọ thủy tinh, hũ nhựa hay túi nilon, túi zip đều được. 

Mứt dừa non thơm ngon rất thích hợp cho những buổi xã giao, chuyện trò cùng bè bạn
Mứt dừa non thơm ngon rất thích hợp cho những buổi xã giao, chuyện trò cùng bè bạn – Ảnh minh họa: Internet

Mứt dừa viên

  • Nguyên liệu chuẩn bị:
  • Cùi dừa bánh tẻ: 800gr
  • Đường trắng: 400gr
  • Sữa tươi không đường: 50ml
  • Nguyên liệu tạo màu: Lá dứa, cà phê, chanh leo hoặc cam,…
  • Quy trình thực hiện:
Cách làm mứt dừa viên với nhiều màu sắc, không phẩm màu
Cách làm mứt dừa viên với nhiều màu sắc, không phẩm màu – Ảnh minh họa: Internet

Bước 1: Nạo cùi dừa và làm sạch

Cùi dừa sau khi nạo bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, cắt thành miếng hình vuông 1cm. Cho những viên dừa vào nước lạnh để rửa bớt phần dầu dừa. Đun sôi một nồi nước, cho dừa vào chần từ 1 – 2 phút. Vớt các viên dừa ra rổ để nguội và ráo nước.

Bước 2: Tạo màu cho viên dừa

Chia 800gr dừa làm 4 phần để tạo màu. Nếu bạn muốn tạo 5 hay 6 màu thì chia làm 5 hay 6 phần bằng nhau. 

Màu trắng: Trộn 200gr dừa với 50ml sữa tươi, 100gr đường.

Màu xanh: Lá dứa xay nhuyễn lấy nước, trộn với 200gr dừa và 100gr đường.

Màu cà phê: Hòa tan một gói cà phê với 80ml nước. Trộn 100gr đường, 200gr dừa với cà phê đã hòa tan.

Màu vàng: Trộn nước cốt chanh leo với 200gr dừa, 100gr đường.

Các bạn để 4 phần dừa đã trộn trong vòng 1 – 2 tiếng cho ngấm vị. Đến khi dừa chuyển sang màu trong hơn, đường tan hoàn toàn thì bắt đầu sên mứt.

Bước 3: Sên mứt dừa

Đổ phần dừa đã ngấm vào chảo sên với lửa vừa phải. Để lửa vừa đến khi sôi, vặn lửa nhỏ nhất để không bị cháy. Đảo đều tay liên tục trong lúc sên dừa, đến khi cảm thấy nặng tay, đường đã bám vào dừa thì có thể cho thêm ống vani vào để mứt thơm hơn. Vẫn tiếp tục dàn đều dừa và đảo đều tay để dừa không bị bắt dính vào nhau. Khi dừa đã bắt đầu bám trắng thì tắt bếp, tiếp tục đảo đều tay lần nữa đến khi nguội.

*Lưu ý: Nên sên 4 phần dừa riêng biệt để các màu không bị trộn lẫn với nhau.

Bước 4: Hoàn thành và bảo quản mứt dừa

Đổ mứt dừa viên ra khay inox hay mâm nhôm lớn, hong quạt khoảng 15 phút để dừa nguội và khô lại. Bạn có thể bảo quản mứt dừa ở trong lọ thủy tinh, hũ nhựa hay túi zip, túi nilon để ở nơi thoáng mát.

Mứt dừa viên nhiều màu sẽ gây thích thú cho những đứa con yêu của bạn đấy!
Mứt dừa viên nhiều màu sẽ gây thích thú cho những đứa con yêu của bạn đấy! – Ảnh minh họa: Internet

Mứt dừa hoa cúc

  • Nguyên liệu chuẩn bị:
  • Cùi dừa bánh tẻ: 1kg
  • Đường trắng: 500gr
  • Sữa đặc: 500gr
  • Nguyên liệu tạo màu: Lá dứa
  • Quy trình thực hiện:
Thứ tự các bước làm mứt dừa hoa cúc cho bạn dễ tham khảo
Thứ tự các bước làm mứt dừa hoa cúc cho bạn dễ tham khảo – Ảnh minh họa: Internet

Bước 1: Nạo cùi dừa và làm sạch

Cùi dừa sau khi nạo bỏ phần vỏ nâu bên ngoài, cắt thành hình chữ nhật với chiều dài khoảng 2 đốt rưỡi ngón tay. Tiếp theo, dùng dao cắt theo chiều dài thành những miếng dừa mỏng, không được đứt rời mà giữ lại phần gốc khoảng 3mm. Với mỗi hình chữ nhật, bạn sẽ cắt được khoảng 12 – 15 cánh hoa cúc. Sau đó, cho dừa vào nước lạnh để rửa bớt phần dầu dừa. Đun sôi một nồi nước, cho dừa vào chần từ 1 – 2 phút. Vớt dừa ra rổ để nguội và ráo nước.

Bước 2: Ngâm đường với dừa

Ngâm đường với dừa đã cắt theo tỷ lệ 1kg dừa, 500gr đường trắng. Ngâm giống như cách làm mứt dừa non truyền thống. Đợi đường tan thì bắt đầu chuyển sang công đoạn sên. 

Bước 3: Sên mứt dừa hoa cúc

Cho dừa lên chảo sên với lửa vừa. Đến khi cạn bớt nước thì vặn lửa nhỏ, thỉnh thoảng đảo đều tay một cách nhẹ nhàng để đường không bị cháy. Nếu muốn tạo màu thì bạn cứ thêm các vị đã pha sẵn như lá dứa vào để đẹp mắt hơn. 

*Lưu ý: Mỗi lần chỉ nên sên một màu để không bị lẫn vào nhau.

Bước 4: Tạo hình mứt dừa hoa cúc

Khi mứt dừa kết tinh, các sợi dừa tách rời nhau thì tắt bếp. Bạn đeo găng tay nilon vừa đảo vừa giũ đến khi mứt khô hẳn.

Bạn nên làm mứt dừa hoa cúc vào những dịp trang trọng để đãi khách
Bạn nên làm mứt dừa hoa cúc vào những dịp trang trọng để đãi khách – Ảnh minh họa: Internet

Mẹo bảo quản mứt dừa được lâu

Các bạn hay bảo quản mứt dừa bằng các loại hũ có tính chất khác nhau như nhựa và thủy tinh. Thế nhưng vẫn nên dùng hũ thủy tinh được rửa sạch và phơi khô tự nhiên dưới ánh sáng mặt trời nhé. Hũ thủy tinh phải thật khô để khi cho mứt vào tránh tình trạng hũ còn ẩm, mứt kém giòn và vi nấm xuất hiện. Nếu không có hũ thủy tinh bạn cũng có thể thay thế bằng việc cho mứt vào bịch nylon nhưng được buộc kín và tránh ánh nắng trực tiếp từ mặt trời.

Khi cho mứt dừa vào hũ thủy tinh, bạn nên cho một lớp đường mỏng, lớp đường này có tác dụng hút ẩm trong hũ, sẽ giúp bảo quản mứt giòn lâu hơn. Nếu thấy mứt dừa có hiện tượng chảy nước thì đừng vội bỏ đi mà cho mứt vào chảo và sên lại. Nhớ là đảo mứt trên chảo cho kỹ, đều tay và phơi khô sẽ dùng được tiếp đấy!

Bạn nên bảo quản mứt trong hũ thủy tinh và cho thêm một lớp đường lên mặt mứt để hút ẩm
Bạn nên bảo quản mứt trong hũ thủy tinh và cho thêm một lớp đường lên mặt mứt để hút ẩm – Ảnh minh họa: Internet

Mứt dừa hiện đang được bày bán khá phổ biến trên thị trường. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn cho sức khỏe và thỏa mãn sự thích thú khi vào bếp, các bạn có thể thử thực hiện theo cách làm mứt dừa được gợi ý trong bài. Chúc các bạn có được món mứt béo ngọt do chính tay mình làm nhé!

Leave a comment

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.